 日志正文
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节前节中温情圈曾有2次菜系比赛,但都因为舞节假日的情结而没有参加,不好意思哦.昨天看见湘菜分享贴,心想怎么着这次也要出点力了. 还是那句老话,适合自己口味的菜才是最棒的.所以舞也根据福建的口味进行了改良,大家喜欢的也可以根据自己的口味调配哦,只要菜式一样,口味就是自己做主啦.
材料:红鲢鱼头半个(很大个的,半个已经500多克了) 剁椒适量(根据自己口味放) 调料:盐1/4茶匙,料酒1大匙,姜丝,葱花,蒜蓉.芝麻各适量,色拉油 做法:1.鱼头洗净用盐和料酒腌制至少10分钟,然后在盘底垫上姜丝,面上也摆上姜丝 2.将剁椒铺满鱼头上 3.开水入锅大火蒸10-15分钟(根据鱼头大小控制时间) ,我用了15分钟多 4.将蒸好鱼头取出,倒掉多余的蒸水,表面撒上蒜茸,葱花 5.烧热油浇在鱼头上即可 舞语: 1.做这道菜的最关健就是要给鱼去腥味.所以要先用少量盐和料酒把鱼腌上15分钟.蒸的时侯要铺上姜丝. 2.湘菜就是重油,重盐,所以到最后要把蒸鱼蒸出来的水,倒掉一些,再多烧一些油淋上去.油淋上去的时侯,葱花和蒜蓉遇热散发出香味,那叫一个美哦
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最后修改于 2009-12-12 21:20
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舞虽然不是湖南人,但也吃过湘菜哈,做做改良版的凑凑热闹,应该没有人拍砖吧. 
既是没有人反对,那舞就上菜了哈. 
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