日志正文
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福州是一个有着悠久历史的古城,无论过去、现在、未来,它的文化、经济地位都是十分重要的。俗话说:"一方水土养一方人。"我在福州这块富饶的土地上已经生活了N多个春秋。喝着闽江水,吃着福州菜长大的我们,尽管随着时代的变化,人们口味的转变,但我依然爱我们本土的饮食.今天开始我就介绍些我们这里的传统菜吧.(尽管不是很正宗) 。方子来自本地美食网一名资深大厨
主料:草鱼1只(约3斤重)、面条(或粉丝) 配料:葱、蒜、青红椒、香菇、冬笋(这个我没有用) 调料:酱油、糖、醋、胡椒粉、麻油 做法:1、先将草鱼洗净后去头去骨,取出净肉,斜切成薄鱼片,(我请卖鱼的片的),用少许酒和盐腌10分钟。葱切珠,蒜切末,青红椒、香菇、冬笋切成小粒。 2、面条放锅里煮熟捞起,沥干后拌入少许麻油及盐,铺在盘底。 3、锅里水烧开,将鱼放入大碗,用开水冲入烫片刻。水倒掉,再用开水冲一遍,烫熟。鱼取出摆在面条上,撒上胡椒粉。 4、锅里放油,入葱、蒜、青红椒、香菇、冬笋翻炒,再调入酱油、糖、醋、胡椒粉、麻油,用淀粉勾芡成浓汁浇在鱼上即可。 小贴士: 1、怕鱼腥味的可在滚水中加姜、酒; 2、面条要选择韧性好,不沾粘的; 3、芡汁可稍浓些,起锅时淋少许油。
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最后修改于 2010-03-19 16:22
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