【梅菜扣肉】新年喜庆菜-寂寞在跳舞-搜狐博客

梅菜扣肉，过年的时候，由于它色泽喜庆大气，更意寓蒸蒸日上，因此成为年夜饭餐桌上不可缺少的经典菜。蒸好的扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。而梅菜吸足了肉香，变得更加绵软香醇、浓郁芳香。五花肉浓浓的肉香，梅干菜特有的清香，相互搭配起来真是恰到好处，闻起来就香气扑鼻，吃到口里更是回味悠长。

这道菜平日做上一份，也是米饭杀手，汤汁浇在饭里面，让人食欲大增，或者用来夹馍，夹馒头，都是很好的选择。

而年夜饭餐桌如果有这么一道，那看着都喜庆，浓郁的汤汁和层层的扣肉交叠着，寓意更加美好的来年，所以，来吧，为自己的除夕端上这么一道吉祥如意菜吧。

材料：五花肉400克

辅料：梅干菜适量姜葱蒜少许

调料：海天酱油糖鸡精盐

做法：

1、将梅干菜浸泡一个小时左右

2、姜葱蒜剁碎

3、浸泡好的梅干菜洗净后沥干备用

4、五花肉切4大块放入冷水锅中烧开

5、洗净沥干水分

6、将五花肉各面全部抹上酱油

7、放入不沾锅内，少油将各面都煎过

8、煎到表皮起大泡的模样

9、切成块码在砂锅中

10、另起锅比炒菜多一点的油爆香葱姜蒜末

11、将梅干菜放入翻炒均匀并且加少许水焖烧5分钟

12、全部倒入五花肉上并且稍微压实

13、送入烤箱，启动蒸汽模式

14、时间60分钟左右

15、蒸好后取出

16、将汤汁倒入锅内

17、蒸好的肉另外取碗倒扣

18、浇上烧至微稠的酱汁即可

最后修改于 2017-01-21 00:26 阅读(?)评论(0)

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