日志正文
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身在沿海城市,海鲜是经常食用的,对于海鲜的烹饪方式从小耳闻目染,最钟情的依然是蒸的方式。 蒸不但很好的保持海鲜的鲜味,同时也更适合健康模式,当然前提对海鲜鲜度也是有要求的。 平日几乎都是买鲜活的来进行烹制。而今天的蒸虾是用了冰冻的海虾。海里的鲜品不同江河的,基本就是一离岸就最冷冻处理,当然这也是为了保持海味的鲜度。 尝试着加入香菜,效果也依然的惊艳,作为吃货很乐意和大家一起分享这种做法。 材料:海虾(每只快有巴掌那么长了哈) 辅料:粉丝 蒜蓉 香菜碎 调料:蒸鱼豉油少许 糖少许 香油适量(或者用烧热的油) 做法: 1、将海虾去头去须然后从背部切开(不要切断)去肠线洗净 2、蒜蓉尽量压的越细越好 3、加入所有的辅料和调料混合(如果用热油可以更好的激发蒜蓉的香味) 4、深盘铺上泡发的粉丝 5、码上海虾然后浇上调味汁 6、放入烧开的锅中大火蒸3分钟即可(这个当然是根据虾大小决定时间长短了) 7、最后浇上热油撒些香菜上去就好 小叮咛: 1、海虾壳很硬,你可以借助剪刀处理 2、蒸制时间根据虾的大小 3、趁热浇热油可以蒜蓉味道更有层次
最后修改于 2016-04-27 09:50
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