玫瑰戚风蛋糕-寂寞在跳舞-搜狐博客

这款玫瑰戚风不但用了干玫瑰，重点是加入了玫瑰酱，吃到嘴里舌尖都带着玫瑰的淡淡香气，很是惊喜，喜欢的朋友不妨也试试吧。

材料：

蛋黄糊部分：蛋黄4个玫瑰酱35克玉米油35克水55克低筋面粉70克

蛋白霜部分：蛋白4个糖40克干玫瑰花碎2大勺

模具：17寸中空

烤制时间：下层150度45分

做法：

1、蛋黄和水拌匀

2、加入玉米油

3、继续用蛋抽搅拌到乳化状态

4、筛入低筋面粉

5、用刮刀拌匀后加入玫瑰酱

6、继续用刮刀拌匀就是玫瑰酱蛋黄糊了

7、蛋白中加入几滴白醋放入厨师机种

8、分次将糖加入蛋白打至小弯钩状态

9、取1/3蛋白拌入蛋黄糊中

10、翻拌均匀后倒入蛋白霜中

11、快速翻拌均匀

12、倒入模具中，然后放入干花用筷子稍微搅拌下，然后震几下

13、放入预热好的烤箱

14、150度45分钟左右

15、取出震下快速倒扣放凉

小叮咛：

加入玉米油时候搅拌到乳化状态，就是表面看有小气泡但是下面还是黄色蛋液

拌的时候一定是翻拌，不要划圈，并且要快速防止消泡

各家烤箱脾气不一样，请自行增减

最后修改于 2016-04-25 08:50 阅读(?)评论(0)

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