寂寞在跳舞

春季是养肝的最佳时节。保肝要多吃蔬菜和野菜，这样既能补充各种维生素，无机盐以及微量元素，又可清热润燥。笋类味道清淡鲜嫩，营养丰富，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化。今天舞就和大家一起分享这道适合春季的食谱吧。

材料：冬笋   鸭（家养的）   姜片

做法：

1.鸭肉洗净切成小块，入冷水锅中加入姜片焯去血水

2.焯好的鸭肉用冷水清洗干净

3.冬笋切成滚刀状入锅中煮开捞起过凉水

4.将鸭肉、笋块、姜片一起放入砂锅中，加入适量的料酒煲3-4小时（根据鸭肉和水量）

5.食用前加点盐，料酒和少许的高汤精即可

舞语：

1.新鲜冬笋的苦涩味极重，要先用沸水煮熟，然后浸泡在冷水中，以去除其涩味。

2.舞用的是家养的鸭子，其鸭肉质非常厚实，但同时炖的时间也会稍长些

3.加入姜片既能去腥提味，又能帮助身体去湿气

4.鸭肉斩块时候可以适当地去除些鸭皮，这样熬出的汤清澈不油腻

关于冬笋：

冬笋不仅是佳蔬，也是一味良药。冬笋所含的丰富纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。加上冬笋是一种高蛋白，低脂肪，低淀粉食品，对肥胖症，冠心病，高血压，糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用；此外，笋中所含的多糖物质，具有抗癌作用。不过，冬笋含有一定草酸钙，患尿路结石、肾炎的人不宜多食。