日志正文
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这是一道福州味很浓很浓的面点。早晨你总会在路边的早餐摊旁听见一声喊:老板,来碗蒜头米粉,再来碗锅边糊。卖的人忙得不亦乐乎,吃的人也心满意足,如此一份传统早餐足以让人充满活力,开始为生活,为自己忙碌的一天。读书时候,舞最常吃的就是这道米粉啦,当然吃完不忘来根口香糖嚼嚼,去除蒜味,昨天中午突然又想起了这滋味,那就自己动手做了,感兴趣的朋友也可以尝试下哈,这个可是我们这里的传统小吃哦,千万别错过了,但,请在吃完记着漱口,或来个口香糖嚼嚼。 主料:米粉200克(闽清米粉) 辅料:胡萝卜丝、洋葱、豆芽菜、鲜香菇、黑木耳 肉 调料:蒜头酱(蒜末+老抽+适量的水+糖+白醋+少许盐) 做法: 1.洋葱,香菇,黑木耳切丝备用,肉切成丝用盐,胡椒粉和少许淀粉腌制 2.米粉用滚烫的开水烫开,不要太久,捞起来备用; 3.捞起的米粉用盖子盖起来,这样炒起来的米粉会很Q; 4。锅里烧热油,肉丝过油盛出待用; 5。将黑木耳、胡萝卜丝、洋葱、香菇丝,豆芽倒入锅里翻炒均匀;加调料盐、糖、味精、料酒炒熟后先盛出锅 6.锅里剩下的炒菜的汁,再加入一半的蒜头酱; 7。加入刚刚焖好的米粉,下锅和料汁快速混合(炒米粉最好用筷子);再倒入剩余的蒜头酱 8、混合好米粉,倒入刚刚炒好的菜,混合均匀,香喷喷的蒜香米粉就OK了。
舞语: 1.这个蒜头酱的比例适用于200克左右的米粉用量,蒜头我用了5瓣(但你可以根据自己口味酌情增减) 2.此米粉产自本地,手工制作的,比较粗,口感很Q,是闽清米粉,大家可以百度看图 3.米粉很容易熟,所以只要用开水烫开即可(我烫了差不多5分钟吧) 4.盖上盖子焖会,可以让米粉吃起来口感更Q,很劲道,不必像其他面条做法般,很特别吧 5.在炒素菜时候可以在起锅时候加几滴醋,口感也很好,当然别忘记豆芽要最后放入炒制,不然太烂了影响口感
茄汁鲳鱼这道菜舞参加了比赛:http://zj.svip.sohu.com/chihe/2010/fanqie/item_list.php?class_id=854&category_id=1927&cpage=1 请大家支持哦.实名的,所以麻烦大家看下图片再投票哦,谢谢啦。
最后修改于 2010-03-29 12:55
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