 日志正文
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今天是二十四节气的立秋了。立秋预示秋天的到来，但是天气依然炎热而且干燥。所以这时候养生要注意滋阴润燥养肺清肺。尤其是舞在南方，天气依然炎热干燥，所以在“贴秋膘”上还是要谨慎些，饮食上多些养肺滋阴的食物，银耳羹、丝瓜以及各类水果是最佳的选择。 而在肉类上，我比较倾向选择鸭子这类的食材。因鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 所以今天我就来道家常简易版的盐水鸭吧，之前儿子吃过外卖的盐水鸭，一直喊太咸了，而这次根据自己家人的口味做的盐水鸭，配上自己调的蘸酱，孩子非常的喜欢。 腌制材料：盐25克左右（大约是鸭肉10%分量） 花椒适量 做法： 1、干锅小火将盐和花椒放入翻炒至盐变微黄 2、趁热将这些材料抹在鸭腿上，入冰箱冷藏腌制半天左右（这中间要取出揉捏下以便入味均匀） 3、深锅中放入姜、大料 4、将鸭腿和腌制材料一起放入锅内，倒入少许料酒、加一点的盐 5、加入刚没过鸭腿的清水烧开 6、转小火焖煮25分钟左右，关火继续焖10分钟 7、取出沥干水分，趁热刷上香油，放凉后切片 8、另外准备蘸酱，少许的蒜蓉+李锦记的凉拌汁+几滴香油拌匀即可 鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。
最后修改于 2014-09-14 21:13
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