 日志正文
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随着舌尖美味中镜头，在我领略草原的美丽风光同时，也记住了他们的美食。游牧民族手抓羊肉在我国已有数千年的历史，它过去是游牧民族的一道上好美食。“手抓羊肉”在我国的内蒙、西北、青藏一带最为有名，也是少数民族朋友们的一道宴客大菜。几乎所有美食家认为：不加盐炖煮羊肉是关键。盐作为强电解质，会破坏羊肉的细胞膜，使肉质中水分渗出，失去弹性，口感变老。上好的羊肉，采用文火炖煮2个小时，使肌肉纤维软化，这样处理的羊肉不腻不膻，丰盈鲜美。 带着这种原味美食的诱惑，舞寻觅好羊排，开始解密这道美食。 辅料：桂皮 大料 陈皮 姜片 花椒 葱段 孜然粉 山楂干 做饭： 1、羊排洗净入冷水锅中烧开，洗净 2、锅内重新放入干净的水（水量要超过羊排一半左右，因为要文火熬煮啊） 3、加入羊肉和所有的辅料，烧开 4、转小火慢炖2个小时左右 5、盛出，切块 6、趁热撒上细盐、孜然粉什么的都成，就可以享用了。 盐要炖煮好后放，否则会影响羊肉的口感，失去水分 好羊排才有好口味，所以你一定要选择上等羊排制作，没有膻味啊
最后修改于 2014-05-27 08:50
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