糟香烤鸭腿

分类:烤箱烘培
2014-01-09 06:53 阅读(?)评论(0)

记忆中爷爷的酿酒是最赞的,每次有亲戚或者客人来,好客的爷爷总是会盛出自己酿的红曲酒,香气扑鼻。

酿酒的残渣--红糟却又是极好的传统闽菜的加工原料。

而喜欢折腾的我就用这传统的食材做一次中西合璧的美食吧。

腌制2天2夜的鸭腿完全没有酒的味道,而且很好滴去除了鸭肉的腥味,让儿子赞不绝口。




材料:鸭大腿一个   传统红糟少许

做法:

1、红糟少许用清水兑开,加入白酒、盐、鸡粉搅拌待用

2、鸭腿洗净放入深盘,倒入红糟汁揉捏片刻

3、装入保鲜袋,入冰箱冷藏腌制2天2夜,(中间要记得翻面揉捏使其更加入味)

4、放入不沾烤盘中,倒入少许腌制过的红糟汁

5、入预热好的烤箱,中下层220度20-25分钟即可(中间要记得翻面,并且可以再刷次红糟汁)




舞语:

鸭肉本身有股腥味,而用红糟汁腌制不断除腥并且增香,使烤制好鸭肉口感更是好。

烤制时间和温度请根据自家烤箱大小增减

红糟用量不宜太多,否则成品颜色会很深,影响美观哈

  最后修改于 2014-01-09 08:50    阅读(?)评论(0)
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