[感恩季-外婆家的菜]+福州洋烧排

分类:鸡鸭鱼肉类
2013-12-01 21:43 阅读(?)评论(0)

但凡做菜的都知道,排骨做法非常多种,而洋烧排是非常简单却又好味的地道闽菜。

在福州人心中,洋烧排在很多重要场合都是必备的重菜。

小的时候,父亲只有在重要节日的时候才会做的,一般都要炖上半天,让肉酥烂,汤汁浓郁。

而每次去外婆家过大节的时候,擅长厨艺的二舅舅也总是喜欢露上一手给大家解馋。

洋烧排的肉汁亦非常美味,用来配饭也是绝佳,用筷子可以毫不费力穿透,而烧制的酸甜肉汁,配以木桶捞饭,更是记忆中无比珍馐美味。

仔细想想,真的好久没吃过这道菜了。





材料:肋排1500克

辅料:草果  桂皮  干山楂  干辣椒  甘草  桂皮 香叶  大料  姜   蒜

调料:酱油   冰糖  福建老酒   胡椒粉   盐
做法:

1、肋排斩成大块,入冷水锅中煮开焯烫洗净

2、在厨房纸巾上拭干水分

3、热锅热油,将肋排放入炸至两面金黄

4、炸好的肋排放入电压力锅中

5、放入所有的辅料、调料和少许的水,按蹄筋键煮熟

6、另取电压力锅,将洗净的大米放入,然后将煮熟的肋排放上

7、倒入炖肋排的汁,按米饭键煮熟即可







舞语:

1、传统洋烧排一般都要炖至筷子插到肉里离开就散开的状态,而我们家儿子不喜欢,所以这个还是要根据各自口味决定

  最后修改于 2013-12-02 20:42    阅读(?)评论(0)
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