日志正文
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但凡我们家男生,都极爱牛肉,卤牛肉在我们餐桌出现的频率是相当高的,这也促使我们家各位大人基本都卤的一手好牛肉。 今天的这道卤牛肉虽然是我的作品,但是加入了妈妈要求的酱料,(用她老人家话说她每次卤牛肉好吃的秘诀就是这里) 妈妈果然是正确的,加入这个酱料牛肉味道立马升级,口味更加的丰富,煮好在锅内小火慢慢煲至入味,冷却后切开的纹理已然让人惊呼不是? 材料:牛腱肉3斤 香料:姜片 大料 陈皮 香叶 桂皮 大蒜 调料:生抽 老抽 料酒 冰糖 香辣调味料 五香粉 做法: 1、牛腱肉切大块冷水下锅 2、烧开去污物洗净 3、放入铁锅中加入香料 4、加入所有的调料(用量根据自己的口味增减,但是老抽不要太多,一点上色就好) 5、烧开后转中小火焖制 6、大约一个半小时时间,看汁收差不多了,关火浸泡冷却就好 小叮咛: 老抽用量不要太多,起上色左右就好 煮开后转小火焖制一则熟透,二则更加入味三则色泽也好 切牛肉时候一定要冷却后逆着纹理切,这样才好看哦,嘿嘿
最后修改于 2015-11-10 09:50
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