![]() 日志正文
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母亲这2天说要吃肉包。虽然我做包子的次数是少之又少,但是为着母亲的心愿,我依然一口答应下来。 这2年母亲身体渐渐不行,所以只要得空我都会去母亲家照应下,陪她聊聊天或者帮忙做些家务,在我看来是应该的。所以这次做肉包我也是脆生生答应了,虽然是第三次包包子,但总算是让妈妈随了自己的愿,一家人在一起开开心心的吃饭是妈妈的心愿,做子女的应承了是应该的不是? 这个季节是海鲜丰收的时候,各种鱼类都有,而我最中意的就是这种小黄鱼了,裹粉煎上,脆生生的,连渣都可以直接吃下去。而要炸出完整酥脆的鱼其实也是要有窍门的,且让我一一告诉大家吧。 黄瓜鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。 辅料:啤酒 盐 胡椒粉 颗粒地瓜粉 做法: 1、小黄鱼去内脏洗净 2、在鱼身两面各划2刀(方便腌制入味) 3、撒盐、胡椒粉抹匀,接着加入适量的啤酒腌制(嗯,这一步不但能去腥,也能使炸好的鱼酥脆)15分钟左右 4、腌制好的小黄鱼薄薄的抹上一层颗粒地瓜粉(嗯,这步能让鱼表皮进一步脆脆的) 5、热锅热油(油当然是要比炒菜的多2倍)将鱼放入煎至定型(一定要热锅热油放入,否则鱼容易粘锅) 6、翻面煎至酥脆即可(因为有了前面啤酒和颗粒地瓜粉,所以不要再复炸了,口感已经非常酥脆了) 1、一定要热锅热油放入,否则鱼容易粘锅 2、啤酒中的气泡和酵母都可以做发酵剂,在面糊里添加啤酒能让它更加蓬松,这样炸出来的食物外面会非常松脆。 3、用颗粒地瓜粉代替淀粉,也能让口感更酥脆
最后修改于 2014-11-16 00:25
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