寂寞在跳舞

说到这个五香肉卷，舞还是去年回闽南老家祭祖时候和亲人学的。

这些年，老家人也注重健康饮食，在南安一带他们做的五香肉卷是先蒸后炸，

而传统的肉卷是做好后直接入油锅中炸透食用，

2种做法比较，前者倾向健康少油，具体做法看这里而后者则比较油腻些，

依个人口味不同选择吧，当然如今外卖的基本都是传统做法的肉卷，

之前舞曾经介绍过先蒸后炸的做法，今天就和大家一起分享这种传统做法的闽南五香肉卷吧

材料：肉泥（也可以用自己剁的小块的五花肉）  红葱头  闽南熏豆腐皮  荸荠  地瓜粉  鸡蛋

辅料：五香粉  胡椒粉  盐  鸡精  海天头道酱油 

做法：

1、将红葱头去皮切碎加入肉泥中

2、荸荠削去外皮也剁碎放入肉泥里面

3、打入2粒鸡蛋

4、将辅料添加进去

5、最后加入适量的地瓜粉（用量以搅拌成稠浓的肉泥即可），

6、用筷子顺一个方向搅拌成粘稠状态

7、将熏豆腐皮剪成自己需要的大小

8、包入适量的肉泥

9、卷起（卷的过程中要尽量将肉泥捏紧包裹，这样不容易散开）

10、热锅热油，将加工好的肉卷放入油锅中

11、转中火炸透炸熟捞起，冷却后切开食用

舞语：

1、红葱头是闽南菜系中经常用到的食材，比如闽南咸饭、肉卷等等，或者熬制成葱油什么的，都非常的棒。所以这道肉卷中红葱头是必须的，一定不能省略哦

2、你也可以用五花肉切小块代替肉泥

3、荸荠是必须的，可以解腻，而且能让口感更丰富