寂寞在跳舞

    昨天舞还在抱怨天热,可谁想今天就变天了.午后随着大雨,气温顿然降了很多.穿着单衣感觉冷风飒飒.心里惦记着小宇早上衣服穿得是否温暖,挂了电话给孩子,呵呵,小儿屁股三把火呢,他居然说不冷.这样俺就放心了,只要孩子没有生病,就是舞现在最大的安慰了.  

    前2天看见北边的姐妹们因为天冷上了很多的荤菜,很多的肉肉.现在舞也给自己增加热量带了哈.不过是将肉肉换成了鱼哦.再加点麻辣的,呵呵,这样的夜晚虽然下着雨,虽然挂着风,但屋内却仍然暖意浓浓.  

材料:草鱼1条    黄豆芽    麻辣火锅料   黄瓜   红薯粉丝

调料:郫县豆瓣酱    蒜 干辣椒  花椒  盐  料酒 

做法:1.鱼去鳞洗净,将头尾斩下.鱼身切成片（这些我都是请卖鱼的做的）

     2。鱼片和鱼头尾分别加入盐，料酒，水淀粉腌制至少15分钟

     3。黄瓜切成粗段待用，红薯粉用开水泡软

     4。热锅冷油放入花椒和干辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱继续翻炒出红油，继续加入麻辣火锅料翻炒，再加入蒜片和鱼头尾炒香，烹入料酒加入水和盐，再放入红薯粉丝烧开

     5。另起锅烧开水入黄豆芽焯下水捞出垫入锅底，上面再铺上黄瓜

     6。将烧好的鱼头尾及红薯粉丝捞起放在黄瓜上

     7。 鱼片用蛋清和水淀粉抓匀，均匀地放入（4）中，看见鱼片变白即可

     8。将鱼片和汤汁一起倒入（6），上面撒上蒜末 ，葱末和熟白芝麻

     9。另起锅放入比炒菜多3倍的油，然后放入干辣椒和花椒爆香，随后将这些随热油一起浇在（8）上，撒上香菜末即可

舞鱼：

1。鱼片用蛋清和水淀粉抓匀，能保证鱼肉滑嫩，并且在烧制过程中保持鱼片的完整

2。鱼片的嫩度关键靠火候掌握，所以在鱼片入锅时间不宜太长，看见鱼片变白即可

3。配料可用根据自己的口味搭配，家里因为有现成的麻辣火锅料，所以就用上去了。想图快捷的筒子们可以去超市买袋装的水煮活鱼料

4。鱼头和鱼尾事先要翻炒可以去腥味，又因为不容易熟，所以要先下锅煮开

相关日志点击进入：

金玉菠萝鱼                        鱼头豆腐汤                    软溜草鱼片

番茄溜鱼                           麻辣鱼片烫                        酸辣鱼羹

清蒸多宝鱼                                       剁椒鱼头

豆豉烧鱼块               糖醋小黄鱼